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El Daiquiri, ayer y hoy

Escrito por Irene R. Díaz G. 

Si eres amante del Ron, las probabilidades de que te gusten los daiquiris son altas. Además, considero que un buen bartender y un buen comensal tienen sus trucos para beber y hacer un daiquiri perfecto.

Existen varias versiones de donde nació el daiquiri, una de ellas cuenta que fue creación de Jennings Stockton Cox en las minas de hierro de Daiquiri en Cuba. El ingeniero estadounidense, que llegó a Daiquiri después de la guerra entre Estados Unidos y España de 1898, entonces estableció una ración de Ron Cubano para los trabajadores de las minas de hierro. Luego, utilizando ingredientes disponibles para él, experimentó con diferentes mezclas para finalmente producir un Daiquiri.

Otra versión proviene de la nieta de Jennings Cox quien relata que este cóctel se inventó cuando Cox recibió invitados estadounidenses, no tenía más ginebra y no quería ofrecer un ron seco, por lo que hizo un cóctel con los ingredientes que tenía, es decir limón fresco y azúcar.

Lo cierto, es que el Daiquiri es un coctel de origen cubano, que actualmente se encuentra y es disfrutado en los mejores bares del mundo, y sus versiones y forma de consumo son infinitas, pero, ¿Cuál será la mejor versión? ¿A las rocas? ¿Frozen o en licuadora? ¿O servido sobre una copa fría?

Mi recomendación es que las pruebes todas y elijas tu favorita, en lo particular yo prefiero mi Daiquiri servido en copa sin hielo. Sin embargo, cuando vas a Cuba y pides un Daiquiri en la que es la cuna de este cóctel lo hacen en licuadora y le agregan variedades de frutas a la mezcla.

Ahora bien, como todo clásico que parece sencillo tiene algunos trucos para que el resultado sea el soñado:

  • El limón debe estar recién exprimido.
  • El hielo debe ser consistente y de buena calidad para que al agitar no aporte demasiada dilución
  • La copa debe estar previamente fría, de hecho, ¡helada!.
  • Lo prefiero doble colado para que no tenga residuos de limón o hielo, si no te molesta sírvelo sin colar.
  • Al momento de agitar no deben ser mas de 15 segundos.
  • El syrup debe ser 2:1, esto quiere decir, por 2 partes de azúcar una de agua.

Ahora sí, con estos tips te voy a regalar mi receta preferida de un clásico Daiquiri, si sigues estos pasos vas a tener un coctel cremoso gracias a la textura de Ron Diplomático Planas y con un final ligeramente seco y largo en boca, si te gustan los Daiquiris mas dulces puedes agregar partes iguales de syrup y zumo de limón.

Planas Daiquiri Clásico:

  • 50ml Diplomático planas
  • 30ml zumo de limón
  • 20ml syrup simple

También quiero compartirte mis versiones favoritas de daiquiris que serian como los primos cercanos de este clásico:

Daiquiri N1:

  • 50ml Ron Diplomático mantuano
  • 30ml zumo de limón
  • 20ml syrup simple
  • 4 gotas de bitter de vainilla o Haba Tonka

Dry Daiquiri:

  • 50ml Ron Diplomático Mantuano
  • 20ml campari
  • 30ml zumo de limón
  • 15ml syrup simple
  • 15ml syrup de maracuyá

Hemingway Daiquiri:

  • 50ml Ron Diplomático Planas
  • 20ml Zumo de toronja rosada
  • 10ml zumo de limón
  • 15ml syrup simple
  • 5ml licor de Maraschino

Existen muchas versiones de este clásico, sin duda dependerá de tu gusto particular, si prefieres mezclas mas complejas o el clásico de 3 ingredientes.

Si aún no te decides pídele a tu bartender de confianza que te prepare alguna de estas recetas o su Daiquiri preferido, podrías llevarte una grata sorpresa.

¡Salud!

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